まいどおおきに！
大阪鍋　鉄板焼き　暁スタッフのヒマリです！

営業の後、女将の作るお鍋食べてみました！
まずは最初になにも入れていない出汁を飲みました
いつもは具材が入った状態で煮込んだお鍋を食べているので新鮮なすっきりとした味わいです

次につくねとコラーゲンを入れてもらいました
つくねは前にブログに上げた通り、これでもかというくらいまぜます。
この工程から空気が入り、もちもちジューシーなつくねができあがります！
つくねをいれたあとの出汁は肉汁がしみだし、ジューシーさが伝わってきます。

そのあとは丁寧にお鍋の具材をいれてもらいました。
女将は長年の経験から、すべて計算して具材をいれていることに驚きました。

全ての具材に意味があると明言をおっしゃっていましたね😂

最後は最近私の中で流行っているリゾットで〆ました！
わたしたちの作る雑炊・リゾットと作り方が違っていて味も違いました！

女将流リゾットはお米をいれて少しぐつぐつした後、なんとチーズを入れるんです！
そのあとはお箸でよく卵を溶き、穴あきお玉でゆっくり全体に通していきます。
できあがりがこちら！

いつものリゾットも美味しいですが、女将リゾットも最高に美味しかったです！
わたしもお客様に作るときは真似してみようと思います！

改めて、女将の接客を受けさせてもらいましたが、

※レアキャラなのでご予約の際は、女将ご指名あれ❣❣※

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